Qual è la differenza tra una borsa termica per vino e una borsa per vino?

Entra in qualsiasi negozio che vende accessori per il vino e troverai "borse refrigeranti per vino", "borse per vino" e "portabottiglie". A volte tutti e tre i nomi compaiono sullo stesso articolo. Il termine non è molto chiaro, quindi molti acquirenti e persino alcuni dipendenti del negozio lo usano nello stesso modo. La differenza, sostengono, è solo nell’apparenza, non nell’uso. Ma non è così. I ruoli principali dei due prodotti sono diversi. Sono fatti di materiali diversi. Sono progettati per risolvere diversi problemi. Se li confondi, rimarrai deluso. Ad esempio, i sacchetti utilizzati per conservare in frigorifero lo champagne durante un picnic pomeridiano devono essere refrigerati solo per circa un'ora. Oppure, quella che sembrava una bella borsa a una cena era in realtà una scatola grande e pesante con dentro degli impacchi di ghiaccio. Questo articolo illustra l'ovvia differenza. Si basa su come funziona il calore, su come sono fatti e per cosa ti servono veramente.

Definire le due categorie

Le borse frigo per vino sono uno strumento di controllo della temperatura. Il suo compito principale è mantenere le bottiglie di vino alla stessa temperatura-bassa o temperatura ambiente-per un lungo periodo, solitamente ore. Ha strati di isolamento, una fodera lucida e un impacco freddo come un impacco di ghiaccio gel. L'obiettivo principale è un buon controllo della temperatura; tutto il resto (aspetto, dimensioni, facilità di trasporto) è meno importante.

Le borse da vino sono accessori per trasportare cose. Il suo compito principale è trasportare le bottiglie di vino in modo sicuro e semplice da un luogo all'altro. Ha una buona struttura: fessure a forma di bottiglia-, divisori per evitare che le bottiglie si schiantino o si rompano, maniglie o spallacci robusti e un esterno resistente. Potrebbe esserci un po' di isolamento, ma di solito è leggero o del tutto assente. Lo scopo principale è proteggere la bottiglia e renderla più comoda da trasportare.

I due tipi si sovrappongono, poiché molti prodotti presentano entrambi-una borsa tote con isolamento leggero o una borsa termica con cinghie e divisori. Ma lo scopo ingegneristico alla base di ciascun tipo è diverso e guida le caratteristiche di materiale, costruzione e prestazioni che li contraddistinguono.

Ingegneria termica: dove risiede la vera differenza

La principale differenza tecnica tra una borsa frigo per vino e una borsa per vino è il sistema di isolamento. Per capire perché, devi prima capire come funziona l’isolamento portatile.

Il calore fluisce in tre modi: conduzione (contatto diretto), convezione (flusso d'aria) e irraggiamento (energia termica). Un beneBorsa termica per bottiglie di vinopuò gestire tre cose:

Barriera di conduzione: la schiuma di tipo chiuso- (solitamente EVA o polietilene) fornisce resistenza al calore primaria. La schiuma intrappola l'aria-o meglio ancora, l'aria, un gas che non trasferisce molto bene il calore-in tasche sigillate che rallentano il flusso di calore. L'American Society for Testing and Materials (ASTM) dispone di metodi standard per misurare la conduzione del calore nell'isolamento (ASTM C518). I dati mostrano valori di conduttività termica W/mK per schiuma chiusa con una densità di 30–50 kg/m3. Questo è simile all'isolamento degli edifici in fibra di vetro con potere isolante, ma molto più sottile [1].

Barriera di convezione: lo strato di schiuma e il rivestimento sigillato impediscono all'aria di fluire all'interno dello spazio isolante. Senza il flusso d'aria, il calore può fluire solo per conduzione, che è molto più lenta.

Barriera alle radiazioni: un rivestimento lucido-solitamente un rivestimento o una lamina metallica-che irradia il calore nella bottiglia anziché lasciarlo fuoriuscire. Questa è la stessa idea utilizzata nelle coperte di emergenza e nell’isolamento dei veicoli spaziali. Per fare ciò, la superficie lucida deve essere esposta ad un'intercapedine d'aria. Se si aggrappa alla bolla perde gran parte del suo effetto.

Le borse per il vino, d'altra parte, spesso non hanno questi strati. Se ha un isolamento, di solito è una sottile schiuma perforante o un morbido cuscino che fornisce poca resistenza al calore. Questo è sufficiente per impedire per un breve periodo la formazione di gocce d'acqua sulla bottiglia, ma non sufficiente a mantenere la differenza di temperatura al di sopra dei 30-60 minuti.

Una ricerca condotta dall'International Institute of Refrigeration sull'isolamento portatile di alimenti e bevande mostra che un buon controllo passivo della temperatura richiede almeno 8-10 mm di schiuma chiusa e una barriera luminosa contro le radiazioni per mantenere la temperatura entro + -2 gradi per quattro ore a 25 gradi [2]. I prodotti che non soddisfano questo standard di costruzione-non importa come vengono venduti, non forniranno prestazioni di temperatura stabili per lungo tempo.

Materiali da costruzione e architettura degli strati

UNBorsa termica per bottiglie di vinoè generalmente costruito come un composto a cinque-strati:

Il design a strati consente alla borsa di funzionare come una borsa dell'acqua calda senza alimentazione. Ciascuno strato arresta il movimento del calore in un modo e insieme producono una resistenza al calore complessiva che nessun singolo materiale può fornire.

Una borsa per il vino è solitamente realizzata con due o tre strati:

Senza barriere lucide e schiuma aperta (che consente all'aria di fluire, consentendo il trasferimento del calore per convezione), anche i vini infusi hanno poca resistenza al calore. Proteggono le bottiglie da urti e rotture, ma non mantengono stabile la temperatura.

Raffreddamento attivo e passivo

Un'altra grande differenza è il liquido di raffreddamento attivo. Le borse frigo per vino vengono utilizzate per un raffreddamento extra da lavoro-impacchi di ghiaccio gel, coperchi per bottiglie refrigerate o borse congelate inserite in tasche o slot speciali. Gli isolanti rallentano il riscaldamento degli oggetti raffreddati. Gli impacchi di ghiaccio sono il vero potere di raffreddamento.

La scienza del riscaldamento è semplice: i refrigeratori aspirano il calore dall'aria contenuta in bottiglie e sacchetti. La coibentazione rallenta il ritorno del calore esterno, sostituendosi al sistema di raffreddamento. Senza isolamento, un impacco di ghiaccio in gel in un normale sacchetto di stoffa manterrà la bottiglia fredda per 30-45 minuti. Ha un buon isolamento multi-strato e lo stesso impacco di ghiaccio durerà 4 – 6 ore di servizio.

I test standard ASTM per contenitori isolanti portatili (elencati sotto ASTM D3105 per le prestazioni termiche dei prodotti isolanti con lati morbidi-) misurano l'aumento della temperatura interna in un periodo di tempo prestabilito in condizioni ambientali controllate [1]. I prodotti che soddisfano i criteri per una borsa refrigerante avranno in genere un aumento della temperatura inferiore a 3 gradi entro 4 ore con l'elemento refrigerante adeguatamente preparato. Ma il modello Tote, che non è isolato, mostra la temperatura adatta a quella della stanza in un tempo compreso tra 60 e 90 minuti.

Le borse per il vino non sono adatte per gli impacchi di ghiaccio. Non ha tasche interne, fodera impermeabile o guarnizione costruita per gestire l'acqua che si scioglie dal ghiaccio. Metti una confezione di gel in una borsa non isolata e otterrai una borsa fradicia con quasi nessun beneficio in termini di temperatura.

Protezione della bottiglia: il territorio domestico della borsa

La borsa termica per il vino è ideale per mantenere alta la temperatura e la borsa per il vino è ideale per prevenire collisioni e crepe. È qui che cambiano gli obiettivi di progettazione.

Le bottiglie di vino sono fragili, pesanti e dalla forma strana. Una bottiglia standard da 750 ml è piena e pesa circa 1,2 kg. È fatto di vetro e si romperà all'impatto. Trasportare insieme due o più bottiglie senza separatore significa che entreranno in collisione, si sfregheranno l'una contro l'altra e alla fine si romperanno o si romperanno durante il trasporto. Una borsa del vino risolve questo problema con:

Slot per bottiglie individuali: una partizione rigida o semi-rigida che separa le bottiglie e impedisce il contatto durante il movimento

Costruzione solida: l'involucro e il fondo mantengono la forma sotto il peso, quindi la bottiglia non verrà colpita e schiacciata lateralmente.

Buon design per il trasporto: maniglie robuste, spallacci imbottiti che distribuiscono uniformemente il peso, rendendo il trasporto di alcune bottiglie più sicuro e pratico

Protezione del fondo: un fondo rinforzato o imbottito in grado di resistere agli urti se posizionato su una superficie dura

Il Textile Institute ha documentato le esigenze di prestazioni meccaniche dei sistemi di trasporto di più-bottiglie. Notano che i materiali dei divisori devono resistere a impatti ripetuti senza cambiare forma e che le giunture devono sopportare un peso di almeno 15 kg (compreso il peso della bottiglia più la forza aggiuntiva generata camminando e abbassandosi) senza rompere le cuciture [3].

Le borse frigo per vino possono o meno avere divisori per bottiglie. Molte-borse termiche per bottiglia singola sono manicotti cilindrici senza struttura interna-la bottiglia è semplicemente inserita in un tubo-rivestito a bolle d'aria. Le borse termiche per due-bottiglie a volte hanno un divisore centrale, ma la struttura-morbida sui lati garantisce isolamento, non protezione rigida. Se la tua preoccupazione principale è prevenire lesioni da impatto, allora la durezza o semi-durezza di una borsa è un'opzione migliore.

Capacità e fattore di forma

Anche le borse frigo per vino e i gruppi vino differiscono in termini di capacità:

Le borse frigo per vino sono in genere da 1 a 2 bottiglie. L'isolamento aumenta il volume, quindi aggiungere più bottiglie significa ingrandire l'esterno. Un impacco di ghiaccio da due-bottiglie ha già le dimensioni di una piccola valigetta. Una versione da quattro-bottiglie è difficile da trasportare. L'isolamento significa anche che la borsa non può essere piegata per riporla quando non viene utilizzata-gli strati di schiuma non si appiattiscono.

L'alcol può contenere 2-6 bottiglie (e talvolta di più) perché non hanno un isolamento aggiuntivo. Senza strati di schiuma, le pareti dei sacchetti sono più sottili e molti di essi si piegano o si arrotolano quando sono vuoti. Il compromesso-è che una confezione da sei-piena di vino pesa 7-8 kg: troppo per essere portata comodamente sulle spalle dalla maggior parte delle persone. Ecco perché le borse più grandi spesso si trasformano in zaini o trolley.

Scelta in base allo scenario di utilizzo

Il quadro decisionale pratico è semplice una volta che la distinzione funzionale è chiara:

Stati Uniti Uniti. La Food and Drug Administration ha norme di sicurezza alimentare della FDA per il trasporto di alimenti deperibili, che si applicano anche al vino. Per le bevande che richiedono il controllo della temperatura, i vini bianchi e spumanti devono essere mantenuti al di sotto dei 4°C. la "zona di pericolo" per una rapida perdita di massa inizia al di sopra dei 21 gradi [4]. Nelle calde giornate estive (30 gradi +), una borsa non isolata non offre una vera protezione da questa zona pericolosa. Ma una borsa termica adeguata con un pacco refrigerante può mantenere la temperatura al sicuro per alcune ore.

Il problema ibrido

Sul mercato sono presenti sempre più prodotti ibridi che uniscono i due tipi-nel complesso con un po' di isolamento, oppure borse termiche con scomparti e un bell'aspetto in pelle. Gli ibridi tentano di svolgere due lavori contemporaneamente, ma alla fine rinunciano ad uno o ad entrambi. Una borsa leggermente isolata non può raggiungere la temperatura di una vera borsa frigo per quattro-sei ore. Inoltre, una borsa termica altamente isolata non corrisponde alla forma sottile, al grande numero di bottiglie e alla scelta elegante di una vera borsa tote.

Gli ibridi non sono un cattivo prodotto in sé. Funziona per situazioni in cui sono necessari controllo della temperatura e portabilità, ma nessuno dei due è importante. Ma gli acquirenti dovrebbero sapere che gli ibridi sono una via di mezzo, non una soluzione unica-taglia-adatta-a tutti. La scienza dell’isolamento richiede spazio e strati di materiali, in netto contrasto con le proprietà sottili, ingombranti e pieghevoli.

Idee sbagliate comuni

"La borsa imbottita mantiene il mio vino freddo." No, imballaggio e isolamento non sono la stessa cosa. I cuscini aperti in schiuma fungono da ammortizzatori, ma consentono al calore di fluire attraverso l'aria. Senza lo strato di schiuma racchiuso e la scintillante barriera antiradiazioni, l'effetto della temperatura è minimo, indipendentemente dallo spessore dell'imbottitura.

"Un refrigeratore per vino può sostituire il frigorifero." No. Una borsa termica con un impacco di ghiaccio rallenterà l'aumento della temperatura. Non si raffredda attivamente. Manterrà la differenza di temperatura, ma non raffredderà il thermos a temperatura ambiente. Le bottiglie devono essere refrigerate prima di essere messe in un sacchetto.

"Più isolato è, meglio è." Non sempre. Dopo un certo spessore, la resistenza al calore aggiuntiva peggiora e la borsa diventa troppo grande e pesante per essere utilizzata facilmente. La ricerca IIR sopra citata mostra che il miglior isolamento pratico per uso portatile è per schiume chiuse con uno spessore di 15 – 20 mm [2].

"Una borsa da vino foderata impermeabile è come una borsa termica." No. Il rivestimento impermeabile (alcool polivinilico o simile) impedisce il passaggio dei liquidi, ma di per sé non è resistente al calore. È caratterizzato da pulizia e facilità di pulizia piuttosto che da isolamento.

Conclusione

La differenza tra una borsa frigo per vino e una borsa per vino non sta solo nelle parole-ma è nello scopo tecnico. La borsa termica è uno strumento di temperatura costituito da strati di materiali isolanti per impedire al calore di spostarsi in tre modi diversi. Una borsa tote è uno strumento portatile costruito in materiale robusto che protegge le bottiglie per un facile trasporto. Ognuno con i suoi compiti, ognuno con i suoi.

Conoscere la differenza consente agli acquirenti di scegliere il prodotto giusto per le loro effettive esigenze: mantenere la temperatura costante per l'uso all'aperto e a lungo-termine oppure trasportare la bottiglia in modo sicuro e semplice per i viaggi brevi e quando sembra importante. La calda-borsa termica per bottiglie ha i suoi usi, così come le borse per il vino-le due non sono intercambiabili, indipendentemente da ciò che dice l'etichetta.

Riferimenti

[1] ASTM Internazionale.ASTM C518: metodo di prova standard per le proprietà di trasmissione termica-in stato stazionario mediante l'apparecchio del misuratore di flusso di calore; ASTM D3105: Guida standard per determinare le prestazioni dei prodotti con isolamento sui lati morbidi-. Metodologie standardizzate per misurare la conduttività termica dei materiali isolanti e valutare le prestazioni termiche di contenitori isolanti portatili in condizioni ambientali controllate.

[2] Istituto Internazionale di Refrigerazione (IIR).Sistemi di isolamento termico passivo portatili per applicazioni nel settore alimentare e delle bevande: parametri prestazionali e configurazioni ottimali dei materiali. Documentazione di ricerca sui requisiti minimi di spessore dell'isolamento, sull'efficacia della barriera riflettente e sui parametri di riferimento delle prestazioni di mantenimento della temperatura per i contenitori isolanti portatili.

[3] L'Istituto Tessile.Prestazioni meccaniche e caratteristiche-di carico dei sistemi di trasporto-multibottiglia. Ricerca sulla resistenza agli urti dei divisori, sui requisiti di resistenza dell'attacco della maniglia e sull'integrità strutturale dei prodotti di trasporto a base tessile-in condizioni di carico ciclico e dinamico.

[4] Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti.Linee guida sulla sicurezza alimentare per il trasporto di alimenti e bevande deperibili: zone di pericolo di temperatura e pratiche di manipolazione sicura per-prodotti di consumo sensibili alla temperatura. Guida federale sugli intervalli di temperatura sicuri per le bevande deperibili e sulla definizione normativa delle zone di temperatura pericolose per il degrado della qualità e la sicurezza alimentare.